Para el Día de Acción de Gracias, muchos cocineros están ocupados planeando sus comidas festivas. Sin embargo, las comidas de Acción de Gracias de este año probablemente serán más caras a medida que los precios de los alimentos se disparan. Esto se debe en parte a la actual escasez de mano de obra en la agricultura de Estados Unidos, especialmente para la producción de cultivos de frutas y verduras, donde el 57,0 % de los trabajadores son inmigrantes.
Los trabajadores agrícolas son fundamentales para la infraestructura alimentaria crítica de Estados Unidos. Sin embargo, a medida que persiste la escasez de mano de obra en la industria de producción de alimentos, nuestro suministro de frutas y verduras frescas depende cada vez más de productos importados. En 2021, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informó que el valor de las frutas y verduras importadas alcanzó niveles récord desde 2000, el volumen de las importaciones de frutas y hortalizas se ha duplicado y el valor ajustado a la inflación de esas importaciones se ha más que triplicado.
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